La agroindustria de Zacatecas: panorama general de los sectores agroindustriales y las empresas que lo conforman.
Resumen
Este artículo tiene como objetivo describir la agroindustria de Zacatecas, una actividad económica perteneciente al campo mexicano y caracterizada por agregar valor a los productos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales biológicos, así como a las empresas que la conforman. Esta es una primera aproximación al entendimiento y reconocimiento de este sector económico al margen de la política pública de impulsar la agroindustria de Zacatecas, como una acción estratégica de desarrollo para el Estado durante la administración gubernamental 2016-2021. Para ello, se realizaron entrevistas cualitativas a líderes de opinión expertos en la materia de los sectores: gubernamental, empresarial y académico, así como encuestas a los directivos de las empresas analizadas cuantitativamente. A partir de lo anterior, se propone la agrupación de las organizaciones en 10 sectores agroindustriales, destacando insumos agrícolas, bebidas alcohólicas, ganadería y conservas. Se encontró que la agroindustria está constituida principalmente por microempresas, las cuales en su mayoría no forman asociaciones empresariales.
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